今日はクリスマス・イブ

2005年12月24日（土）

　今日はクリスマス・イブで鴨を焼きます。って言うっても誰もいない。うちには。もう、みんな出かけちゃってます。こうなると自分もいない気がする。じゃあ、鴨の胸肉に胡椒と塩を振っているのは誰？って、ややいじけぎみ。ま、いいでしょう。鴨のコンフィの作り方を覚えました。

　塩胡椒をした鴨の皮を下にして焼きます。で、ひっくり返さないで、熱い油をスプーンで上からかけて焼きます。ゆっくり気長に焼くのがコツ。「なるほど、なるほど」とこの間、テレビで見て覚えました。一回だけだと忘れちゃうから、今週はこれで二回目です。はい。だいたい５回くらいやるともう忘れないんで、お正月のうちにまた作ろうと思います。

　それからロースト・ビーフ。これは今年は止めておこうと思ってだんだけど、昨日、鎌倉のバーでおいしいロースト・ビーフをご馳走になりました。詩人の城戸朱理さんに連れていってもらったんですけどね。城戸さんがジンを注文するから「はて？」と思ったんだけど、ロースト・ビーフが出てくるとわかってたら、私もジンにすれば良かったなあと後悔。鹿児島から詩人の高岡修さんがいらっしゃっていたのでした。

　で鴨のコンフィとロースト・ビーフはどうなるかと言えば、明日、細かく砕いてサンド・イッチの具材になるのです。まあ、サンタクロースのかっこうをした強盗が来なければ、それでいいことにしましょうか。